Frijoles con Chile de Árbol Seco Asado
Descripción
Una receta nutritiva y sabrosa de frijoles negros, realzada con el picor y aroma del chile de árbol seco asado. Es una opción saludable, alta en fibra y proteína vegetal, perfecta para acompañar cualquier platillo o como plato principal ligero.
Instrucciones
Lavar los frijoles negros y remojarlos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Descartar el agua de remojo.
En una olla grande, colocar los frijoles remojados con 1.5 litros de agua fresca (o caldo vegetal) y la mitad de la cebolla (50 gramos). Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 90-120 minutos, o hasta que los frijoles estén muy suaves. Añadir la sal en los últimos 15 minutos de cocción.
Mientras los frijoles se cocinan, asar los chiles de árbol secos en un comal o sartén seco a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Deben cambiar ligeramente de color y soltar su aroma. Retirar inmediatamente.
Picar finamente la cebolla restante (50 gramos) y los dientes de ajo.
En una sartén pequeña, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente (aproximadamente 3-5 minutos). Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
Una vez cocidos los frijoles, retirar aproximadamente 1 taza de frijoles con algo de su caldo y reservar. Retirar la media cebolla cocida de la olla de frijoles.
En una licuadora, combinar los chiles de árbol asados, el sofrito de cebolla y ajo, la taza de frijoles cocidos reservados y aproximadamente 200 ml de caldo de frijol. Licuar hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Verter la salsa licuada de vuelta a la olla con el resto de los frijoles. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren. Ajustar la sal si es necesario.
Servir calientes como guarnición o plato principal, acompañados de tortillas de maíz.
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