Frijoles de la Olla con Comino y Ajo
Descripción
Una receta clásica de frijoles de la olla, preparada de manera saludable y nutritiva según las Guías Alimentarias 2025. Sin embutidos y con bajo contenido de grasas saturadas, esta versión resalta el sabor natural de los frijoles con un toque aromático de comino y ajo, ofreciendo una fuente excelente de proteína vegetal y fibra.
Instrucciones
Lava los frijoles negros y remójalos en agua fresca durante al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche. Desecha el agua de remojo antes de cocinarlos.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande o una olla a presión, calienta el extra virgin olive oil a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y el comino molido. Cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes, evitando que el ajo se queme.
Escurre y enjuaga los frijoles remojados. Agrégalos a la olla junto con los 2.5 litros de agua fresca y la hoja de laurel.
Si usas una olla a presión, cierra la tapa y cocina a fuego alto hasta que alcance la presión. Reduce el fuego y cocina por 45-60 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Si usas una olla regular, cocina a fuego medio-bajo por 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén muy suaves, añadiendo más agua caliente si es necesario para mantenerlos cubiertos.
Una vez que los frijoles estén tiernos, retira la hoja de laurel. Sazona con sal al gusto. Cocina por 5-10 minutos más para que los sabores se mezclen.
Sirve calientes, ya sea como plato principal o como guarnición.
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