Frijoles de la olla con epazote y cebolla blanca
Descripción
Una receta tradicional mexicana de frijoles cocidos lentamente, aromatizados con epazote y cebolla blanca, ofreciendo una base nutritiva, alta en fibra y libre de grasas saturadas.
Instrucciones
Limpiar los frijoles para retirar piedras o impurezas y lavarlos bajo el chorro de agua.
Remojar los frijoles en agua limpia durante 8 horas para facilitar la cocción y mejorar la digestión.
Escurrir el agua de remojo y colocar los frijoles en una olla profunda con los dos litros de agua limpia.
Partir la cebolla blanca por la mitad e incorporarla a la olla junto con los dientes de ajo pelados.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y tapar la olla.
Cocinar durante aproximadamente 90 a 120 minutos o hasta que el grano esté tierno.
Añadir las ramas de epazote y la sal 15 minutos antes de apagar el fuego para que el sabor se distribuya uniformemente.
Servir calientes en su propio caldo.
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