Frijoles negros estilo cubano con comino
Descripción
Una versión saludable y tradicional de los frijoles negros cubanos, resaltando el sabor del comino y el pimiento verde, sin grasas saturadas y rica en fibra vegetal.
Instrucciones
Lavar los frijoles negros y dejarlos en remojo en abundante agua durante al menos 8 horas.
Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla grande con el agua nueva y las hojas de laurel.
Cocinar a fuego medio-alto hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 60 minutos en olla convencional o 25 minutos en olla a presión.
Mientras tanto, picar finamente el pimiento verde, la cebolla blanca y los dientes de ajo.
En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Añadir el ajo picado, el comino y el orégano al sofrito, revolviendo durante 2 minutos para liberar los aromas sin quemar el ajo.
Incorporar el sofrito a la olla de los frijoles cocidos.
Tomar una taza de los frijoles cocidos, triturarlos con un tenedor hasta formar una pasta y devolverlos a la olla para espesar el caldo.
Agregar el vinagre de manzana y la sal al gusto.
Cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos adicionales para que los sabores se integren y la consistencia sea cremosa.
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