Frijoles Machacados con Caldo y Cebolla Asada
Descripción
Una receta nutritiva y sabrosa de frijoles machacados, enriquecidos con caldo de verduras y coronados con cebolla roja asada. Es una opción alta en fibra y proteínas vegetales, baja en grasas saturadas y sin embutidos, alineada con las Guías Alimentarias 2025 para una alimentación saludable.
Instrucciones
Si usa frijoles secos, remójelos durante la noche y cocínelos hasta que estén tiernos. Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos bien bajo el grifo y escúrralos.
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Corte la cebolla roja en julianas finas. En un tazón pequeño, mezcle la cebolla con 5 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Extiéndala en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada. Reserve.
Mientras tanto, pique finamente los dientes de ajo.
En una olla mediana, caliente los 10 ml restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore demasiado.
Incorpore los frijoles negros cocidos a la olla. Agregue el caldo de verduras bajo en sodio, el comino molido, la sal marina y la pimienta negra molida.
Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
Retire la olla del fuego. Con un machacador de papas o un tenedor, machaque los frijoles hasta obtener la consistencia deseada (puede dejar algunos trozos enteros para más textura o machacarlos completamente para una textura más suave). Si prefiere una consistencia más líquida, puede añadir un poco más de caldo.
Pique finamente el cilantro fresco.
Sirva los frijoles machacados calientes, decorados con la cebolla roja asada y el cilantro fresco picado por encima.
Recetas Similares
No te detengas, ¡sigue explorando nuevos sabores!
Frijoles Refritos Saludables con Cebolla Asada
Una versión nutritiva y baja en grasas saturadas de los frijoles refritos tradicionales, cocinados con agua y realzados con el dulzor de la cebolla asada para un alto valor nutricional, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Frijoles Negros con Comino y Ajo
Una receta nutritiva y sabrosa de frijoles negros, baja en grasas saturadas y rica en fibra y proteína, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Frijoles Refritos Saludables con Aceite de Aguacate y Chipotle
Una versión saludable y nutritiva de los tradicionales frijoles refritos, preparada con aceite de aguacate y un toque picante de chipotle. Esta receta es baja en grasas saturadas, alta en fibra y proteína, y no contiene embutidos, alineándose con las Guías Alimentarias 2025 para una dieta equilibrada y de alto valor nutricional.
Frijoles refritos con caldo de verduras
Una alternativa saludable y nutritiva a los frijoles refritos tradicionales, elaborada con caldo de vegetales y aceite de oliva para eliminar las grasas saturadas de origen animal, manteniendo un alto contenido de fibra y proteína vegetal.
Frijoles Negros con Rajas de Chile Poblano
Una receta nutritiva y deliciosa de frijoles negros, realzada con rajas de chile poblano asado. Este platillo es bajo en grasas saturadas, rico en fibra y proteínas vegetales, y se alinea perfectamente con las Guías Alimentarias 2025 al no incluir embutidos y ofrecer un alto valor nutricional.