Frijoles Refritos Saludables con Cebolla Asada
Descripción
Una versión nutritiva y baja en grasas saturadas de los frijoles refritos tradicionales, cocinados con agua y realzados con el dulzor de la cebolla asada para un alto valor nutricional, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Cortar la cebolla blanca en juliana gruesa. En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.
Añadir la cebolla a la sartén y cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave y caramelizada, con un color dorado oscuro (aproximadamente 10-15 minutos). Si lo desea, reserve una pequeña porción de cebolla asada para decorar al final.
Mientras la cebolla se cocina, picar finamente los dientes de ajo. Añadir el ajo picado a la sartén con la cebolla durante los últimos 2 minutos de cocción, removiendo bien para que se dore ligeramente sin quemarse.
Incorporar los frijoles negros cocidos a la sartén con la cebolla y el ajo. Con un machacador de papas o una cuchara de madera, comenzar a machacar los frijoles mientras se calientan.
Añadir el agua poco a poco, mientras se continúa machacando y revolviendo para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles alcancen una consistencia cremosa y espesa, pero no seca. Si es necesario, añadir un poco más de agua para ajustar la textura.
Servir los frijoles refritos calientes. Si reservó cebolla asada o tiene cilantro fresco, decorar con estos ingredientes antes de servir para un toque extra de sabor y presentación.
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