Frijoles Refritos Saludables con Aceite de Aguacate y Chipotle
Descripción
Una versión saludable y nutritiva de los tradicionales frijoles refritos, preparada con aceite de aguacate y un toque picante de chipotle. Esta receta es baja en grasas saturadas, alta en fibra y proteína, y no contiene embutidos, alineándose con las Guías Alimentarias 2025 para una dieta equilibrada y de alto valor nutricional.
Instrucciones
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica el chile chipotle en adobo, retirando las semillas si prefieres menos picante.
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que esté transparente y suave.
Añade el ajo picado y el chile chipotle. Cocina por 1 minuto adicional, revolviendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
Incorpora los frijoles negros cocidos a la sartén junto con el caldo de vegetales. Sazona con sal.
Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Con un machacador de papas o una cuchara de madera, machaca los frijoles directamente en la sartén hasta alcanzar la consistencia deseada. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una licuadora de inmersión para triturar una parte de los frijoles.
Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de vegetales o agua, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado si lo deseas.
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