Garbanzos con Tomate Seco y Perejil Fresco
Descripción
Una receta nutritiva y sabrosa de garbanzos, ideal como plato principal o guarnición. Rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, preparada siguiendo las Guías Alimentarias 2025: sin embutidos, baja en grasas saturadas y con alto valor nutricional.
Instrucciones
Si los garbanzos son secos, remójalos la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica los tomates secos en trozos pequeños. Pica el perejil fresco.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, evitando que se dore.
Incorpora el pimentón dulce y el comino molido, remueve rápidamente durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma, con cuidado de que no se quemen.
Añade los garbanzos cocidos y escurridos a la sartén. Remueve bien para que se impregnen de los sabores.
Agrega los tomates secos picados y el caldo de verduras bajo en sodio. Si es necesario, añade un poco de agua para que los garbanzos estén ligeramente cubiertos.
Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Salpimienta al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego y añade el perejil fresco picado. Remueve suavemente y sirve inmediatamente.
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