Guisado de nopales con xoconostle y tomate
Descripción
Un guisado tradicional mexicano ligero y nutritivo, rico en fibra y antioxidantes, ideal como guarnición saludable siguiendo las pautas de salud actuales.
Instrucciones
Picar los nopales en cubos pequeños y cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos; escurrir, enjuagar con agua fría para eliminar la baba y reservar.
Pelar los xoconostles, partirlos por la mitad para retirar las semillas y el centro rosado, y picar la pulpa blanca en cubitos.
Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el jitomate y el chile serrano.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregar el jitomate y el chile serrano a la sartén, cocinando por 5 minutos hasta que el jitomate se deshaga y suelte su jugo.
Incorporar los nopales cocidos y los cubos de xoconostle a la mezcla de tomate.
Sazonar con la sal de mar, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que el xoconostle se suavice y los sabores se integren.
Picar el cilantro fresco y espolvorearlo sobre el guisado justo antes de apagar el fuego.
Servir caliente como acompañamiento.
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