Guiso de Cerdo Magro con Calabacitas y Elote
Descripción
Un guiso saludable y sabroso elaborado con cerdo magro, calabacitas frescas y granos de elote dulce, rico en nutrientes y bajo en grasas saturadas, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Corta el cerdo magro en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Calienta una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añade el aceite de oliva extra virgen.
Agrega los cubos de cerdo y dóralos por todos lados. Retira el cerdo de la olla y resérvalo.
Pica finamente la cebolla y el ajo. Añádelos a la misma olla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Pica los tomates en cubos pequeños. Incorpóralos a la olla y cocina por otros 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Regresa el cerdo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo bajo en sodio. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Mientras el cerdo se cocina, corta las calabacitas en cubos de 1.5-2 cm.
Pasados los 20-25 minutos de cocción del cerdo, añade las calabacitas picadas y los granos de elote a la olla.
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 8-10 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes y el elote cocido.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado si lo deseas.
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