Habas verdes en salsa verde de tomatillo y cilantro
Descripción
Una receta nutritiva y ligera de habas verdes frescas cocinadas en una salsa vibrante de tomatillo y cilantro, baja en grasas saturadas y rica en fibra vegetal.
Instrucciones
Lavar las habas verdes y retirar la vaina exterior si es necesario para obtener solo los granos.
Cocer los tomatillos y el chile serrano en una olla con agua hirviendo hasta que los tomatillos cambien de color verde intenso a uno más claro y estén suaves.
Colocar en la licuadora los tomatillos cocidos, el chile serrano, la cebolla blanca, los dientes de ajo y el manojo de cilantro con una taza del caldo de vegetales.
Procesar hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla profunda a fuego medio.
Verter la salsa verde en la olla y cocinar durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Añadir las habas verdes y el resto del caldo de vegetales a la olla.
Tapar la preparación y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente 25 minutos o hasta que las habas estén completamente tiernas.
Sazonar con una pizca de sal al gusto y servir caliente.
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