Sopa de habas con cilantro y chile serrano asado
Descripción
Una sopa de habas nutritiva y llena de sabor, enriquecida con cilantro fresco y el toque picante sutil de chiles serranos asados, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para una dieta saludable.
Instrucciones
Asa los chiles serranos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté ligeramente quemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Pélalos, desvénalos y pícalos finamente, o déjalos enteros para servir.
Si usas habas frescas, pélalas y retira la capa exterior gruesa de cada haba. Si usas habas congeladas, descongélalas.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Incorpora las habas a la olla y el caldo de verdura. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
Retira aproximadamente la mitad de la sopa y licúala hasta obtener una consistencia cremosa. Regresa la mezcla licuada a la olla con el resto de la sopa. Esto le dará cuerpo y cremosidad sin necesidad de añadir grasas adicionales.
Pica finamente el cilantro fresco.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Sirve la sopa caliente, adornada con el cilantro picado y los chiles serranos asados y picados (o enteros) al gusto. Unas gotas de jugo de lima pueden realzar el sabor.
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