Hummus 'Pink' de Frijol Negro y Betabel Asado
Descripción
Un vibrante y nutritivo hummus rosado, elaborado con frijol negro y betabel asado para un sabor terroso y dulce. Es una opción rica en fibra y proteínas vegetales, baja en grasas saturadas y con alto valor nutricional, ideal para untar o como acompañamiento saludable.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava bien los betabeles, córtales los extremos y envuélvelos individualmente en papel de aluminio. Ásalos en el horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Deja enfriar, pélalos y córtalos en trozos grandes.
Escurre y enjuaga los frijoles negros cocidos.
En un procesador de alimentos, combina los betabeles asados y pelados, los frijoles negros escurridos, el tahini, el jugo de limón, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva extra virgen, el comino molido, la sal y la pimienta negra.
Procesa la mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, añade poco a poco el agua fría, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada para el hummus.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón al gusto.
Sirve el hummus 'Pink' de frijol negro y betabel asado frío o a temperatura ambiente, decorado con un chorrito adicional de aceite de oliva extra virgen y, si lo deseas, un poco de perejil fresco picado o semillas de sésamo.
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