Jitomates Asados con Pesto de Cilantro
Descripción
Un platillo vibrante y nutritivo que combina la dulzura de los jitomates asados con la frescura aromática de un pesto casero de cilantro. Es una guarnición ideal, baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y antioxidantes.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Lava los jitomates y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos en la bandeja para hornear. Rocía con 15 gramos de extra virgin olive oil, 1 gramo de sal marina y la pimienta negra molida.
Asa los jitomates en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos y caramelizados en los bordes.
Mientras los jitomates se asan, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina el cilantro fresco (lavado y seco), los dientes de ajo pelados, las nueces de castilla y el jugo de limón.
Procesa hasta que los ingredientes estén bien picados. Con el procesador en marcha, añade lentamente los 45 gramos restantes de extra virgin olive oil hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con los 2 gramos restantes de sal marina al gusto.
Retira los jitomates asados del horno.
En un tazón, combina los jitomates asados con el pesto de cilantro. Mezcla suavemente para cubrir todos los jitomates.
Sirve inmediatamente como guarnición nutritiva.
Recetas Similares
No te detengas, ¡sigue explorando nuevos sabores!
Jitomates Asados con Orégano Seco y Ajo
Una guarnición sencilla y saludable de jitomates asados con el aromático sabor del orégano seco y el ajo. Perfecta para complementar cualquier platillo principal, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 por su bajo contenido en grasas saturadas y alto valor nutricional.
Tomates asados con hierbas de olor y ajo
Una guarnición saludable y aromática de tomates horneados con ajo y hierbas finas, rica en antioxidantes y baja en grasas saturadas.
Jitomates Cherry con Albahaca y Orégano Seco
Una ensalada fresca y nutritiva de jitomates cherry con el aromático sabor de la albahaca fresca y el orégano seco, aderezada ligeramente con aceite de oliva extra virgen. Es una opción saludable, baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y antioxidantes.
Ensalada de Jitomate con Cebolla Morada y Cilantro
Una ensalada fresca y nutritiva, ideal como acompañamiento ligero. Combina la dulzura de los jitomates con el toque picante de la cebolla morada y el aroma del cilantro, aderezada con limón y un toque de aceite de oliva extra virgen para un alto valor nutricional y bajo en grasas saturadas.
Tomatillos asados con ajo
Una guarnición saludable y vibrante de tomatillos asados con un toque intenso de ajo, ideal para acompañar proteínas magras y aportar acidez natural.