Jitomates rellenos de ensalada de pepino y menta
Descripción
Una guarnición refrescante y saludable que destaca por su alto valor nutricional y bajo contenido de grasas saturadas, perfecta para acompañar proteínas magras siguiendo las pautas nutricionales modernas.
Instrucciones
Lavar y desinfectar todos los vegetales y las hierbas frescas.
Cortar la parte superior de los jitomates y, con ayuda de una cuchara, retirar las semillas y la pulpa del centro para crear un espacio para el relleno.
Pelar el pepino, retirar las semillas y picar la pulpa en cubos pequeños.
Picar finamente las hojas de menta fresca.
En un tazón, mezclar el yogur griego, el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen hasta obtener una consistencia cremosa.
Incorporar el pepino picado y la menta al tazón con el aderezo, sazonando con la sal y la pimienta negra.
Rellenar generosamente cada jitomate con la mezcla de ensalada de pepino.
Servir inmediatamente para mantener la frescura y textura de los ingredientes.
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