Lentejas a la Mexicana con Chile Serrano Saludables
Descripción
Una nutritiva y sabrosa receta de lentejas al estilo mexicano, destacando sabores frescos y picantes del chile serrano. Preparada sin embutidos y con bajo contenido de grasas saturadas, es una opción de alto valor nutricional ideal para una alimentación saludable.
Instrucciones
Lavar las lentejas bajo el chorro de agua fría y escurrirlas bien.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar el tomate en cubos pequeños y el chile serrano en rodajas finas (retirar las semillas si se desea menos picante).
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorporar el ajo y el chile serrano. Cocinar por 1 minuto más, cuidando que el ajo no se dore demasiado.
Agregar el tomate picado a la olla y cocinar por unos 5-7 minutos, hasta que se ablande y suelte sus jugos.
Añadir las lentejas lavadas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar por 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
Picar el cilantro fresco y añadirlo a las lentejas justo antes de servir, mezclando suavemente.
Servir las lentejas calientes como plato principal o acompañamiento.
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