Lentejas guisadas con jitomate y apio
Descripción
Una receta nutritiva y reconfortante de lentejas cocinadas a fuego lento con vegetales frescos, siguiendo las pautas de alimentación saludable 2025 al ser alta en fibra y baja en grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar las lentejas secas bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
Cortar el jitomate en trozos medianos y el apio en rodajas delgadas.
En una olla profunda, calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añadir el apio y el jitomate a la olla, cocinando por 5 minutos hasta que el jitomate comience a deshacerse.
Incorporar las lentejas y verter el caldo de verduras bajo en sodio.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocinar durante 35 a 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Sazonar con la sal y la pimienta negra molida.
Picar el cilantro fresco y espolvorear sobre las lentejas antes de servir.
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