Lentejas guisadas con jitomate y zanahoria
Descripción
Un guiso nutritivo y reconfortante de lentejas cocinadas con vegetales frescos, siguiendo pautas saludables sin grasas saturadas ni embutidos.
Instrucciones
Lavar las lentejas secas bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
Cortar el jitomate y las zanahorias en cubos pequeños y uniformes.
En una olla profunda, calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
Acitronar la cebolla y el ajo hasta que luzcan transparentes.
Añadir el jitomate y la zanahoria a la olla, cocinando por 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.
Incorporar las lentejas y verter el agua.
Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir la flama, tapar la olla y cocinar durante 35 a 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Picar el cilantro fresco y agregarlo a la olla junto con la sal.
Mezclar bien, rectificar el sazón y servir caliente.
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