Lentejas con trozos de plátano macho al horno
Descripción
Un guiso nutritivo y reconfortante de lentejas cocinadas con vegetales frescos, siguiendo las pautas de salud 2025 al evitar carnes procesadas y grasas saturadas, complementado con el dulzor natural del plátano macho horneado.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C.
Pelar el plátano macho y cortarlo en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro.
Colocar los cubos de plátano en una bandeja para horno, rociar con una pequeña parte del aceite de oliva y hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
Lavar las lentejas bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tomates.
En una olla profunda, calentar el resto del aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agregar el tomate picado a la olla y cocinar por 5 minutos hasta que se ablande.
Incorporar las lentejas, el caldo de verduras, el comino, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento con la olla parcialmente tapada durante 30 a 35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Servir las lentejas en platos individuales y distribuir los trozos de plátano macho horneado sobre la superficie antes de consumir.
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