Lentejas estilo marroquí con pasas y zanahoria
Descripción
Una receta nutritiva y reconfortante de lentejas estilo marroquí, rica en fibra y proteínas vegetales, con el dulzor natural de las pasas y las zanahorias. Perfecta para una alimentación saludable, baja en grasas saturadas y alta en valor nutricional, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava las lentejas bajo el grifo con agua fría y escúrrelas bien. No es necesario remojarlas previamente si son pardinas.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora la zanahoria en cubos y el ajo picado. Cocina por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y el pimentón dulce. Cocina por 1 minuto más, removiendo para que las especias liberen su aroma.
Agrega el tomate triturado y las pasas a la olla. Cocina por 2-3 minutos, removiendo bien.
Incorpora las lentejas lavadas y escurridas a la olla. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir las lentejas por completo, asegurándote de que haya al menos 2-3 cm de líquido por encima.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y añade más caldo si es necesario.
Una vez que las lentejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Pica finamente el cilantro fresco. Sirve las lentejas calientes, espolvoreadas con el cilantro fresco picado por encima.
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