Lentejas estofadas con calabaza y comino
Descripción
Un guiso saludable y reconfortante de lentejas con calabaza, sazonado con comino para favorecer la digestión y aportar un sabor profundo, siguiendo las pautas nutricionales de 2025.
Instrucciones
Lavar las lentejas bajo el chorro de agua fría y escurrir.
Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados uniformes de unos 2 centímetros.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos.
Añadir el comino molido y el pimentón dulce, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se amargue.
Incorporar las lentejas, los dados de calabaza y la hoja de laurel a la olla.
Verter el caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes y llevar a ebullición.
Reducir el fuego a intensidad baja, tapar la olla y cocinar durante 35 a 40 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza estén suaves.
Añadir la sal al final de la cocción, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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