Lentejas Fritas con Jamón o Chorizo

Si las lentejas no son de cocción rápida, remójalas en agua fría durante al menos 2 horas o según las indicaciones del paquete. Escúrrelas bien antes de usar.

Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el jamón serrano o el chorizo en dados pequeños.

En una olla o sartén grande con fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

Incorpora el ajo picado y el jamón o chorizo en dados. Cocina durante 3-5 minutos más, hasta que el jamón esté ligeramente dorado y el chorizo suelte su grasa.

Añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya reducido y espesado ligeramente.

Incorpora las lentejas escurridas a la olla. Remueve para que se impregnen de los sabores del sofrito.

Vierte el agua o caldo hasta cubrir las lentejas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. El tiempo puede variar según el tipo de lenteja y si las remojaste.

Si es necesario, añade más líquido durante la cocción para mantener la consistencia deseada.

Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca.