Lomo de cerdo magro en adobo de chiles secos
Descripción
Una opción saludable y rica en proteínas de lomo de cerdo magro, marinado con una mezcla tradicional de chiles secos y especias, siguiendo las pautas de bajo contenido en grasas saturadas.
Instrucciones
Retirar las semillas y venas de los chiles guajillo y el chile ancho.
Colocar los chiles en una olla con agua caliente y dejar hidratar durante 10 minutos hasta que estén suaves.
Licuar los chiles hidratados con los dientes de ajo, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la media taza de agua hasta obtener un adobo terso.
Cortar el lomo de cerdo en medallones uniformes.
Bañar el lomo de cerdo con el adobo asegurando que todas las piezas queden cubiertas y dejar marinar en el refrigerador por 30 minutos.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio.
Cocinar los medallones de lomo de cerdo durante 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.
Servir caliente acompañado de una guarnición de vegetales frescos.
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