Masa de Maíz con Linaza para Sopes al Comal
Descripción
Una masa nutritiva y versátil para sopes, elaborada con harina de maíz nixtamalizada y linaza molida. Esta receta sigue las Guías Alimentarias 2025, siendo baja en grasas saturadas y de alto valor nutricional, ideal como base para platillos saludables y deliciosos.
Instrucciones
En un bol grande, combine la harina de maíz nixtamalizada, la linaza molida y la sal. Mezcle bien todos los ingredientes secos.
Agregue gradualmente el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y uniforme. La masa debe ser maleable y no pegajosa.
Amasar la masa durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Si la masa está demasiado seca, añada un poco más de agua; si está demasiado húmeda, incorpore un poco más de harina de maíz.
Cubra el bol con un paño húmedo y deje reposar la masa durante 15 minutos. Esto permite que la masa y la linaza se hidraten completamente.
Después del reposo, tome pequeñas porciones de masa (aproximadamente 40-50 gramos cada una) y ruédelas para formar bolitas.
Usando una prensa para tortillas o sus manos, aplaste cada bolita de masa para formar una tortilla gruesa, de aproximadamente 0.5 cm (0.2 pulgadas) de grosor y 8-10 cm (3-4 pulgadas) de diámetro.
Caliente un comal o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine cada base de sope durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Deben inflarse un poco.
Inmediatamente después de retirarlos del comal, y mientras aún estén calientes, pellizque los bordes de cada sope para formar un borde elevado. Tenga cuidado ya que estarán calientes.
Las bases de sopes están listas para ser cubiertas con sus ingredientes saludables favoritos, como frijoles, verduras y proteínas magras, adhiriéndose a las Guías Alimentarias 2025.
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