Mix de verduras regionales al vapor con limón
Descripción
Una guarnición saludable y vibrante que resalta los sabores naturales de vegetales frescos de la región, cocinados suavemente al vapor para preservar sus nutrientes y realzados con un toque cítrico de limón.
Instrucciones
Lavar y desinfectar minuciosamente todos los vegetales.
Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, la zanahoria en rodajas finas y la calabacita en cubos medianos.
Retirar las puntas de los ejotes y cortarlos por la mitad.
Colocar una pequeña cantidad de agua en una vaporera y llevar a ebullición.
Añadir la zanahoria y los ejotes a la vaporera, tapar y cocinar por 4 minutos.
Incorporar el brócoli y la calabacita a la vaporera; continuar la cocción durante 5 a 7 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos pero mantengan una textura firme.
Mientras tanto, exprimir el jugo del limón en un recipiente pequeño y mezclarlo con el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra.
Retirar los vegetales de la vaporera, transferirlos a un tazón y verter el aderezo de limón por encima, mezclando suavemente para integrar los sabores.
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