Mixiote de pollo con nopales y salsa roja
Descripción
Una versión saludable y nutritiva del tradicional mixiote mexicano, utilizando pechuga de pollo sin piel y nopales frescos, cocidos al vapor para preservar sus nutrientes y sabor sin grasas saturadas añadidas.
Instrucciones
Limpiar los chiles guajillo y ancho, retirando venas y semillas.
Remojar los chiles en el agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden.
Licuar los chiles hidratados con el ajo, la cebolla, el comino, los clavos de olor, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.
Cortar la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 3 centímetros.
Cortar los nopales en tiras delgadas.
Mezclar el pollo y los nopales en un recipiente grande y bañar con la salsa roja. Dejar marinar en refrigeración por al menos 30 minutos.
Colocar una hoja de papel para mixiote extendida y poner una porción de la mezcla de pollo con nopales en el centro.
Añadir una hoja de aguacate sobre la mezcla en cada paquete.
Cerrar el papel uniendo las puntas hacia arriba y atar firmemente con hilo de cocina para formar un saquito.
Colocar los mixiotes en una vaporera y cocinar a fuego medio durante 50 a 60 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Servir caliente directamente del envoltorio.
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