Pollo entomatado con papas y chiles serranos
Descripción
Un guiso tradicional mexicano nutritivo y bajo en grasas saturadas, elaborado con pechuga de pollo, jitomates frescos, papas y un toque de chile serrano.
Instrucciones
Cortar la pechuga de pollo en cubos medianos y sazonar ligeramente con la sal y la pimienta.
Lavar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
Lavar los jitomates y cortarlos en cuartos; rebanar los chiles serranos en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sellar los trozos de pollo hasta que estén dorados por fuera; retirar del fuego y reservar.
En la misma cacerola, añadir la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla esté transparente.
Licuar los jitomates con el agua hasta obtener una salsa homogénea y verterla sobre el sofrito de cebolla.
Agregar a la cacerola el pollo reservado, las papas y los chiles serranos.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado.
Picar el cilantro fresco y añadirlo al guiso justo antes de apagar el fuego.
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