Tinga de pechuga de pollo con jitomate y cebolla
Descripción
Una versión saludable y tradicional de la tinga de pollo, utilizando ingredientes frescos, pechuga magra y técnicas de cocción bajas en grasas saturadas para un plato nutritivo y equilibrado.
Instrucciones
Cocer la pechuga de pollo en el agua a fuego medio hasta que esté completamente cocida y tierna.
Retirar la pechuga del caldo, dejar enfriar ligeramente y deshebrar finamente.
Cortar las cebollas blancas en tiras delgadas tipo pluma.
Licuar los jitomates rojos junto con los dientes de ajo y los chiles chipotles hasta obtener una salsa tersa.
Calentar el aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio.
Agregar la cebolla rebanada a la sartén y sofreír hasta que se vuelva transparente y suave.
Verter la salsa de jitomate licuada sobre la cebolla y cocinar por 5 minutos hasta que cambie a un color más intenso.
Incorporar el pollo deshebrado a la mezcla de jitomate y cebolla.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos adicionales para que los sabores se integren y el líquido se reduzca a la consistencia deseada.
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