Molletes integrales con frijol bayo y pico de gallo
Descripción
Una versión saludable y rica en fibra del desayuno tradicional mexicano, utilizando granos enteros y proteínas vegetales sin grasas añadidas.
Instrucciones
Picar finamente el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
Mezclar los vegetales picados en un tazón pequeño, añadir el jugo de limón y la sal de mar para preparar el pico de gallo.
Machacar los frijoles bayos previamente cocidos hasta obtener una consistencia de puré untable.
Cortar los bolillos integrales por la mitad de forma longitudinal.
Untar una porción equitativa de puré de frijol sobre cada mitad de pan.
Cortar el queso panela en rebanadas delgadas y distribuirlas sobre los frijoles.
Colocar los molletes en un comal caliente o en un horno tostador a 180 grados centígrados hasta que el pan esté crujiente y el queso esté caliente.
Retirar del fuego y añadir el pico de gallo sobre cada mollete.
Finalizar colocando rebanadas de aguacate fresco antes de servir.
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