Nopales en Escabeche con Orégano y Laurel
Descripción
Una guarnición nutritiva y sabrosa de nopales tiernos, encurtidos con una mezcla aromática de orégano, laurel y verduras frescas. Bajo en grasas saturadas y alto en fibra, es perfecto para acompañar cualquier platillo principal.
Instrucciones
Lava y corta los nopales en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cuécelos en una olla con suficiente agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos y hayan soltado su baba. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de baba. Reserva.
Corta la cebolla blanca en juliana fina y la zanahoria en rodajas delgadas o medias lunas. Pica finamente el ajo y rebana el chile serrano en rodajas (si lo vas a usar).
En una olla o sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y el chile serrano (si lo usas). Sofríe por unos 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén suaves pero aún mantengan una ligera textura crujiente.
Incorpora el vinagre blanco, el agua, el orégano seco, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano y la sal marina. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego bajo por 3 a 5 minutos para que los sabores se integren.
Añade los nopales cocidos y escurridos a la mezcla de escabeche. Remueve suavemente para asegurar que todos los ingredientes se combinen bien y los nopales se impregnen del líquido.
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Para un mejor sabor, se recomienda refrigerar los nopales en escabeche por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir.
Sirve fríos como una guarnición nutritiva para tus platillos favoritos.
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