Nopales Navegantes en Caldo de Chile Guajillo
Descripción
Una receta nutritiva y sabrosa de nopales cocidos en un ligero caldo de chile guajillo, ideal como guarnición saludable. Baja en grasas saturadas y rica en fibra.
Instrucciones
Limpia los nopales, retira las espinas y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. En una olla, hierve los nopales con suficiente agua hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelos y enjuágalos para eliminar la baba, luego reserva.
Limpia los chiles guajillos, retirando el tallo y las semillas. Tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente por unos segundos, cuidando que no se quemen. Remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se hidratan, corta el tomate rojo en cuartos, la cebolla blanca en trozos grandes y pela los dientes de ajo.
En una licuadora, combina los chiles guajillos hidratados (con un poco del agua de remojo si es necesario), el tomate, la cebolla y el ajo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y fina. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar cualquier residuo de piel o semilla.
En una olla mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Vierte la salsa colada y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y cambie de color.
Agrega los nopales cocidos y el caldo de verduras a la olla con la salsa. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Sazona con sal marina al gusto. Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo justo antes de servir.
Sirve los nopales navegantes calientes como guarnición.
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