Pescado a la Veracruzana Horneado con Alcaparras
Descripción
Una deliciosa receta de pescado blanco horneado al estilo Veracruzana, una opción saludable y nutritiva. Se caracteriza por su salsa vibrante de tomate, cebolla, ajo, aceitunas y alcaparras, realzando el sabor del pescado con un bajo contenido de grasas saturadas y alto valor nutricional. Ideal para una comida principal equilibrada.
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en cubos pequeños. Rebanar el chile jalapeño en rodajas finas, retirando las semillas si prefiere menos picante.
En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente por 5 minutos.
Agregar el ajo y el chile jalapeño a la sartén, cocinar por 1 minuto más hasta que el ajo suelte su aroma.
Incorporar los tomates picados, la hoja de laurel y el orégano seco. Cocinar a fuego medio-bajo por unos 10-12 minutos, o hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa espese ligeramente.
Añadir las aceitunas verdes sin hueso y las alcaparras a la salsa. Mezclar bien y cocinar por 2 minutos más. Rectificar el sazón con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel.
Mientras se cocina la salsa, salpimentar los filetes de pescado por ambos lados.
Colocar los filetes de pescado en una fuente para horno. Cubrir cada filete generosamente con la salsa Veracruzana preparada.
Hornear por 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.
Retirar del horno, decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
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