Pescado al ajillo con tiras de chile guajillo
Descripción
Un platillo ligero y nutritivo de pescado blanco cocinado con láminas de ajo dorado y tiras de chile guajillo, resaltando sabores tradicionales mexicanos con un perfil bajo en grasas saturadas.
Instrucciones
Limpiar los chiles guajillo retirando las semillas y cortarlos en tiras muy delgadas utilizando unas tijeras de cocina.
Rebanar los dientes de ajo en láminas muy finas.
Picar finamente las hojas de perejil fresco.
Sazonar el filete de pescado por ambos lados con la sal de mar y la pimienta negra molida.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añadir las láminas de ajo y las tiras de chile guajillo al aceite caliente. Sofreír durante 1 o 2 minutos hasta que el ajo esté ligeramente dorado y el chile suelte su aroma, cuidando que no se quemen para evitar sabores amargos.
Retirar el ajo y el chile de la sartén y reservarlos en un recipiente pequeño.
En la misma sartén, colocar el filete de pescado y cocinar durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmorone fácilmente con un tenedor.
Servir el pescado en un plato, cubrir con las láminas de ajo y las tiras de chile reservadas.
Decorar con el perejil picado y añadir el jugo de limón justo antes de consumir.
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