Pimientos rellenos de puré rústico de papa
Descripción
Una versión saludable y nutritiva de pimientos rellenos, utilizando un puré de papa rústico con piel para maximizar el aporte de fibra y minerales, siguiendo las recomendaciones nutricionales de 2025.
Instrucciones
Lavar muy bien las papas con un cepillo para asegurar que la piel esté limpia.
Cocer las papas enteras con piel en agua hirviendo hasta que estén completamente tiernas.
Lavar los pimientos, cortar la parte superior para crear una tapa y retirar todas las semillas y venas blancas del interior.
Picar finamente los dientes de ajo y el cebollín fresco.
Escurrir las papas y triturarlas manualmente con un tenedor o prensapapas, manteniendo la piel para lograr la textura rústica.
Agregar al puré el aceite de oliva virgen extra, la leche descremada, el ajo picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Incorporar el cebollín picado a la mezcla y revolver hasta obtener una consistencia homogénea pero con trozos de piel visibles.
Rellenar cada pimiento con el puré rústico, presionando suavemente para llenar todos los espacios.
Colocar los pimientos en una fuente para horno y hornear a 190 grados Celsius durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la piel del pimiento comience a verse tierna y ligeramente dorada.
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