Pollo Asado Marinado en Adobo de Chiles Secos Saludable
Descripción
Un delicioso pollo asado marinado en una rica salsa de chiles secos, preparado siguiendo las Guías Alimentarias 2025: bajo en grasas saturadas, sin embutidos y con alto valor nutricional. Ideal para una comida principal saludable y llena de sabor.
Instrucciones
Retira la piel del pollo entero y córtalo en 8 piezas. Lávalo y sécalo bien con papel de cocina. Haz pequeñas incisiones en las piezas para que el adobo penetre mejor.
Limpia los chiles guajillo y ancho: retira el tallo, las semillas y las venas. Tuesta ligeramente los chiles en un sartén seco a fuego medio-bajo por 1-2 minutos, cuidando que no se quemen. Luego, ponlos en un recipiente con agua caliente y déjalos hidratar por unos 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se hidratan, pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Pela los dientes de ajo.
Una vez suaves, escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con la cebolla, el ajo, el vinagre de manzana, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra molida, la sal y el agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, cuela el adobo para eliminar cualquier trozo de piel de chile.
En un recipiente grande, vierte el adobo sobre las piezas de pollo, asegurándote de que todas queden bien cubiertas. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el pollo absorba bien los sabores.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En una charola para hornear, coloca el pollo marinado. Rocía ligeramente con el aceite de oliva extra virgen.
Hornea el pollo durante 45-60 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado, y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa de una pieza. A mitad de la cocción, puedes voltear las piezas para asegurar un dorado uniforme. Si el adobo se seca demasiado, puedes añadir un poco más de agua o caldo.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con arroz integral y una ensalada de vegetales frescos para una comida completa y nutritiva.
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