Puntas de espinaca con ajo asado y limón
Descripción
Una guarnición ligera y altamente nutritiva que resalta el sabor dulce del ajo asado en contraste con la frescura cítrica del limón, ideal para acompañar proteínas magras.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C.
Envolver los dientes de ajo con su piel en un trozo pequeño de papel aluminio y hornear durante 15 minutos hasta que estén blandos.
Retirar la piel de los ajos asados y machacar la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta suave.
Lavar y secar perfectamente las hojas de espinaca.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio.
Incorporar la pasta de ajo asado al aceite y remover durante 30 segundos para integrar los sabores.
Añadir las espinacas a la sartén y saltear rápidamente durante 2 minutos, solo hasta que reduzcan su volumen pero conserven un color verde intenso.
Rallar la cáscara del limón sobre las espinacas y añadir el jugo del mismo fruto.
Sazonar con la sal y la pimienta negra, mezclar bien y servir inmediatamente.
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