Puré de yuca rústico con pimienta negra
Descripción
Una alternativa saludable y nutritiva al puré tradicional, rica en carbohidratos complejos y fibra, con el toque aromático de la pimienta negra y aceite de oliva virgen extra para un perfil graso cardiosaludable.
Instrucciones
Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos, retirando la fibra leñosa del centro.
Colocar los trozos de yuca en una olla con el agua y la sal.
Hervir a fuego medio-alto durante 25 minutos o hasta que la yuca esté tierna al pincharla con un tenedor.
Escurrir la yuca, reservando media taza del agua de cocción para ajustar la textura final.
Picar finamente los dientes de ajo mientras la yuca aún está caliente.
Triturar la yuca de forma manual con un prensapurés o tenedor, buscando una textura rústica con pequeños trozos visibles.
Incorporar el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la pimienta negra molida.
Añadir el agua de cocción reservada poco a poco mientras se mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
Servir caliente como acompañamiento.
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