Yuca al vapor con mojo de ajo y limón
Descripción
Una guarnición saludable y nutritiva de raíces de yuca cocidas al vapor, resaltadas con un aderezo aromático de ajo fresco, limón y aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
Pelar la yuca con un cuchillo afilado y cortarla en trozos de unos 5 a 7 centímetros de largo.
Cortar cada trozo por la mitad longitudinalmente y retirar la fibra o hebra central dura.
Colocar los trozos de yuca en una vaporera sobre agua hirviendo y tapar.
Cocinar al vapor durante 25 a 30 minutos o hasta que la yuca esté tierna y comience a abrirse ligeramente.
Mientras se cocina la yuca, picar finamente los dientes de ajo y el perejil fresco.
En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón, el ajo picado y la sal marina hasta obtener una mezcla homogénea.
Retirar la yuca de la vaporera y colocarla en una fuente de servir.
Verter el mojo de ajo y limón sobre la yuca mientras aún está muy caliente para que absorba los sabores.
Espolvorear el perejil fresco picado por encima antes de servir.
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