Salmón a la Plancha con Espárragos y Puré de Coliflor.
Descripción
Un elegante y saludable platillo de salmón crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de un cremoso puré de coliflor y espárragos frescos salteados, perfecto para una cena de restaurante.
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Para el puré de coliflor: Lavar y cortar la coliflor en floretes. Cocer al vapor o hervir en agua con sal hasta que esté muy tierna (unos 10-15 minutos). Escurrir bien el agua. En una olla, derretir la mantequilla, añadir la coliflor cocida, la crema, el diente de ajo picado, sal y pimienta. Triturar con una batidora de mano hasta obtener un puré suave y cremoso. Mantener caliente.
Para los espárragos: Lavar los espárragos y cortar la parte dura del tallo. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los espárragos y saltear durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimentar al gusto.
Para el salmón: Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Salpimentar ambos lados. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocinar durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dar la vuelta y cocinar otros 2-3 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a su gusto.
Para servir: Colocar una porción generosa de puré de coliflor en el centro de cada plato. Disponer los espárragos al lado y colocar un filete de salmón encima del puré o a un lado. Decorar con una rodaja de limón. Servir inmediatamente.
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