Salsa de Molcajete Asada con Chile Serrano y Ajo
Descripción
Una salsa rústica y vibrante preparada en molcajete, con ingredientes asados que le confieren un sabor ahumado y profundo. Ideal para acompañar platillos mexicanos o como un snack saludable.
Instrucciones
Coloca los tomates, los chiles serranos y los dientes de ajo (con cáscara) en un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Asa los ingredientes, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tatemados (con manchas oscuras). Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
Una vez asados, retira la cáscara quemada de los ajos. La cebolla blanca se puede asar brevemente hasta que esté ligeramente tierna y con un poco de color.
En un molcajete, agrega la sal marina y los dientes de ajo pelados. Muele hasta obtener una pasta suave.
Incorpora los chiles serranos asados al molcajete y muele hasta obtener la consistencia deseada. Puedes dejar algunos trozos para una textura más rústica.
Añade la cebolla blanca asada y muele ligeramente, solo para integrarla con el resto de los ingredientes.
Agrega los tomates asados, uno por uno. Muele con movimientos circulares hasta que se incorporen y formen una salsa con la textura deseada. Evita moler en exceso si prefieres una salsa más chunky.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la salsa. Mezcla bien con el tejolote o una cuchara.
Prueba la salsa y ajusta el punto de sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
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