Tomatillos verdes asados con chile serrano y ajo
Descripción
Una guarnición nutritiva y baja en grasas saturadas que resalta el sabor tatemado de los tomatillos verdes y el ajo, aportando un alto valor vitamínico y antioxidante.
Instrucciones
Lavar los tomatillos y retirar la cáscara exterior.
Calentar un comal o sartén a fuego medio-alto.
Colocar los tomatillos, los chiles serranos, los dientes de ajo con su piel y el trozo de cebolla sobre el comal.
Asar los ingredientes girándolos periódicamente hasta que la piel de los tomatillos y chiles presente manchas oscuras y los vegetales se suavicen.
Retirar los ingredientes del fuego y quitar la piel tostada de los dientes de ajo.
Picar finamente los tomatillos, los chiles, la cebolla y los ajos asados.
Picar el cilantro fresco e incorporarlo a la mezcla de vegetales asados.
Sazonar con la sal de mar y el aceite de oliva virgen extra, mezclando bien para integrar los sabores.
Servir como acompañamiento vegetal para proteínas magras.
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