Salsa de molcajete asada con chile serrano
Descripción
Una salsa rústica y saludable preparada con la técnica tradicional mexicana de tatemado, rica en vitaminas y antioxidantes, sin grasas añadidas.
Instrucciones
Lavar y desinfectar todos los vegetales antes de comenzar.
Colocar los jitomates, los chiles serranos, la cebolla y el diente de ajo en un comal a fuego medio.
Asar los ingredientes volteándolos constantemente hasta que la piel esté tatemada y los vegetales se hayan suavizado.
Retirar la cáscara del ajo asado y los tallos de los chiles serranos.
En un molcajete, moler el diente de ajo con la sal de mar hasta formar una pasta homogénea.
Agregar los chiles serranos al molcajete y martajar con el tejolote hasta obtener trozos pequeños.
Incorporar la cebolla asada y continuar moliendo para integrar los sabores.
Añadir los jitomates asados uno por uno, moliendo suavemente para mantener una consistencia rústica y espesa.
Picar finamente las hojas de cilantro fresco e incorporarlas a la salsa mezclando con una cuchara.
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