Sopa de acelgas con cubos de papa rústica
Descripción
Una sopa reconfortante y altamente nutritiva que integra acelgas frescas y papas con piel, optimizando el aporte de fibra y micronutrientes esenciales bajo las guías alimentarias 2025.
Instrucciones
Lavar y desinfectar las acelgas, retirar los tallos y picar las hojas en tiras medianas.
Lavar profundamente las papas y cortarlas en cubos de 2 centímetros manteniendo la cáscara para un estilo rústico y mayor fibra.
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
En una olla profunda, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añadir los cubos de papa y cocinar por 5 minutos, removiendo para evitar que se peguen.
Verter el caldo de verduras bajo en sodio y aumentar el fuego hasta que hierva.
Bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que la papa esté suave al picarla con un tenedor.
Agregar las tiras de acelga, la sal de mar y la pimienta negra molida.
Cocinar por 5 minutos adicionales hasta que las acelgas se marchiten ligeramente pero conserven su color verde brillante.
Servir caliente como una guarnición vegetal nutritiva.
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