Sopa de Zanahoria y Jengibre al Horno
Descripción
Una sopa cremosa y reconfortante, rica en nutrientes, con el dulzor de las zanahorias asadas y el toque picante del jengibre, perfecta como acompañamiento saludable. Elaborada según las Guías Alimentarias 2025 para un alto valor nutricional y bajo en grasas saturadas.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 2-3 cm. Pelar y cortar la cebolla en cuartos. Pelar los dientes de ajo y el jengibre fresco.
En una bandeja para horno, colocar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el jengibre. Rociar con el aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y mezclar bien para que todas las verduras queden cubiertas.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Transferir las verduras asadas a una olla grande. Añadir el caldo de verduras bajo en sodio.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y, con una batidora de mano o en una licuadora (con precaución), triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua o más caldo para ajustar la consistencia deseada.
Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.
Servir caliente, opcionalmente decorada con perejil fresco picado.
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