Sopa Miso con Algas y Tofu
Descripción
Una sopa ligera y nutritiva, ideal como acompañamiento. Rica en proteínas vegetales y minerales, baja en grasas saturadas y sin embutidos, alineada con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
En un bol pequeño, hidrata las algas wakame deshidratadas con agua tibia durante 5 minutos. Luego, escurre bien y reserva.
Corta el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm y reserva.
En una olla mediana, lleva a ebullición los 1000 ml de agua. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y añade el granulado de dashi. Remueve hasta que se disuelva por completo.
En un tazón pequeño, toma una porción del caldo caliente de la olla y disuelve en él la pasta de miso, removiendo bien para evitar grumos. Esto asegura que el miso se integre suavemente en la sopa sin hervir directamente, lo que podría alterar su sabor y propiedades nutricionales.
Vierte la mezcla de miso disuelto de nuevo en la olla con el caldo de dashi. Añade los cubos de tofu y las algas wakame escurridas. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar que la sopa hierva, para permitir que los sabores se mezclen.
Mientras la sopa se cocina, pica finamente la cebolleta, utilizando tanto la parte blanca como la verde.
Sirve la sopa miso caliente en tazones individuales y decora cada porción con la cebolleta picada justo antes de servir.
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