Tinga de Pollo Casera con Jitomate y Cebolla
Descripción
Una versión casera y nutritiva de la tinga de pollo, preparada con ingredientes frescos como jitomate y cebolla. Esta receta es baja en grasas saturadas, alta en valor nutricional y no contiene embutidos, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para una alimentación saludable.
Instrucciones
En una olla grande, cocina la pechuga de pollo con 1/4 de la cebolla blanca (50 gramos), las hojas de laurel y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido (aproximadamente 20 minutos). Retira el pollo de la olla, deshébralo y reserva el caldo de cocción.
Para la salsa, hierve los jitomates hasta que la piel se desprenda. Pélalos y licúalos junto con los dientes de ajo, los chiles chipotles en adobo (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) y 100 ml del caldo de pollo reservado. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.
Corta el resto de la cebolla blanca (150 gramos) en julianas finas.
En un sartén grande a fuego medio, añade el aceite de aguacate. Cuando esté caliente, agrega la cebolla en julianas y sofríe hasta que esté transparente y suave (aproximadamente 5-7 minutos).
Incorpora el pollo deshebrado al sartén con la cebolla y cocina por 2-3 minutos, mezclando bien.
Vierte la salsa de jitomate y chipotle sobre el pollo y la cebolla. Añade el orégano seco y mezcla. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más del caldo de pollo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
Deja que la tinga hierva a fuego bajo-medio durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la tinga de pollo caliente, acompañada de tostadas, arroz integral o frijoles.
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