Trufas de dátil y coco rallado sin azúcar añadida

Remojar los dátiles en agua caliente durante diez minutos para suavizarlos y luego escurrir bien.

Colocar los dátiles, las almendras, la canela y la mitad del coco rallado en un procesador de alimentos.

Procesar los ingredientes agregando el agua tibia poco a poco hasta obtener una pasta espesa y pegajosa.

Tomar pequeñas porciones de la masa con una cuchara y formar esferas del tamaño de una nuez usando las palmas de las manos.

Colocar el resto del coco rallado en un plato hondo y rodar cada trufa hasta que esté completamente cubierta.

Disponer las trufas en un recipiente hermético y refrigerar por un mínimo de treinta minutos para que tomen firmeza antes de consumir.