Verdolagas al Vapor con Salsa Verde Martajada
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y ligero, perfecto para una dieta equilibrada. Las verdolagas se cocinan al vapor y se sirven con una vibrante salsa verde martajada hecha con tomatillos asados, chiles, cebolla, ajo y cilantro, garantizando un alto valor nutricional y bajo contenido de grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar y desinfectar cuidadosamente las verdolagas. Retirar los tallos más gruesos si los hubiera, dejando las hojas y tallos tiernos.
Colocar las verdolagas en una vaporera o en un colador sobre una olla con 200 ml de agua hirviendo. Cocinar al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven un color verde vibrante. Sazonar con 2 gramos de sal marina.
Mientras se cocinan las verdolagas, preparar los ingredientes para la salsa: lavar los tomatillos, chiles serranos, cebolla y dientes de ajo.
En un comal o sartén caliente sin aceite, asar los tomatillos, chiles serranos, trozos de cebolla y dientes de ajo hasta que estén ligeramente tatemados y suaves. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
Una vez asados, transferir los ingredientes a un molcajete o a un procesador de alimentos. Si se usa molcajete, comenzar moliendo los chiles y el ajo, luego añadir la cebolla y los tomatillos. Si se usa procesador, pulsar hasta obtener una salsa martajada (no completamente líquida).
Incorporar los 15 gramos de cilantro fresco picado y los 2 gramos de sal marina a la salsa. Mezclar bien. Si la salsa está muy espesa, añadir hasta 50 ml de agua para obtener la consistencia deseada.
Servir las verdolagas al vapor inmediatamente, bañadas generosamente con la salsa verde martajada recién hecha.
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