Verdolagas en salsa de tomate verde y cebolla
Descripción
Un platillo nutritivo y sabroso, ideal como guarnición saludable. Las verdolagas, ricas en omega-3 y vitaminas, se cocinan en una salsa ligera de tomate verde y cebolla, ofreciendo un alto valor nutricional y bajo contenido de grasas saturadas, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava muy bien las verdolagas bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra. Escúrrelas y córtalas en trozos medianos, desechando los tallos más gruesos.
En una olla pequeña, coloca los tomates verdes, media cebolla blanca (aproximadamente 75 gramos), los dos dientes de ajo y el chile serrano. Cubre con agua y hierve a fuego medio hasta que los tomates verdes cambien de color a un tono verde pálido y estén suaves (aproximadamente 10-12 minutos).
Retira los ingredientes del agua de cocción y licúalos junto con el caldo de verduras bajo en sodio hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los tomates para ajustar la consistencia.
Pica finamente la mitad restante de la cebolla blanca (aproximadamente 75 gramos).
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Vierte la salsa de tomate verde licuada en la sartén con la cebolla. Deja que hierva a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los sabores se integren. Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
Incorpora las verdolagas cortadas a la salsa. Revuelve suavemente y tapa la sartén. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que las verdolagas estén tiernas pero aún conserven su color vibrante y textura ligeramente crujiente. Evita cocinar en exceso para mantener sus nutrientes.
Pica finamente el cilantro fresco. Sirve las verdolagas en salsa de tomate verde y cebolla caliente, espolvoreadas con el cilantro fresco picado. Este platillo es ideal como guarnición para cualquier comida.
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