Waffles de camote y harina integral caseros
Descripción
Waffles nutritivos elaborados con puré de camote y harina integral, una excelente fuente de fibra, vitaminas y carbohidratos de absorción lenta para un desayuno energético y saludable.
Instrucciones
Cocer el camote al vapor o hervido hasta que esté completamente suave.
Retirar la cáscara del camote y machacar la pulpa con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo sin trozos grandes.
En un tazón mediano, batir el huevo junto con la leche de almendras, el aceite de oliva virgen extra y la esencia de vainilla.
Agregar el puré de camote a la mezcla líquida e integrar bien con un batidor de globo o tenedor.
Incorporar la harina de trigo integral, el polvo para hornear y la canela en polvo a la preparación.
Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forme una masa espesa pero fluida.
Precalentar la wafflera y, de ser necesario, pincelar con una gota de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Verter una porción de la masa en la wafflera y cocinar durante 5 a 8 minutos, o hasta que el vapor disminuya y el waffle esté dorado y firme.
Retirar con cuidado y servir caliente, preferiblemente acompañado de fruta fresca o yogurt natural.
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